私たちは、お客様のために最高のソリューションを開発することに、技術への情熱を注ぎ込んでいます。特定の用途に関するアドバイスをお求めですか？
プラントエンジニア：
カルピジャーニ・ALI S.p.A.
所在地：
ミュンヘン（ドイツ）
業種：
食品産業
用途：
「透明な生産」におけるアイスクリーム製造機
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「透明な製造工程」の精神に基づき、ジョルジオ・バラベニ氏とその息子アルベルト氏は、アイスクリーム作りの芸術に隠された秘密を顧客に直接見せています。その第一歩は、最高の素材を使用することです。プレミアムなアイスクリームをプレミアム価格ではなく、手頃な価格で販売するという点で、コストを計算することは容易ではありません。
品質を維持しつつコストを抑えるためには、システムに関していくつかの点に留意する必要があります：
アイスクリーム製造機3台、計12台のメカトロニクス駆動技術：
舞台裏に設置されたブルッフザール製の駆動システムにより、このアイスクリームカウンターは、 エレガントでコンパクト、かつエネルギー効率に優れたハイエンドシステムへと変貌し、 革新的なケータリングコンセプトに最適なものとなっています：
私たちは決して妥協を許さず、自分たちがその味を気に入ったものだけを販売してきました。私たちの工房には、ガラス張りでない壁がたった一つしかありません。手作りのアイスクリーム生地がどのように作られ、カウンターで仕上げられ、提供されるまでの全工程を、誰もが目の当たりにすることができます。Ballabeni Icecreamのトップであるジョルジオ・バラベニ氏は、「世界一のアイスクリームを求めて」います
あなたのお気に入りのアイスクリームの味は何ですか？チョコレート・ジンジャー、カフェラテ、それともピスタチオ・ミント？ それとも、レモン・バジル、洋ナシ・パイナップル、プラムケーキ風といった、名高い名前のソルベでしょうか？
おそらく、なかなか決められないでしょう。独特な味わいを生み出す独創的なアイスクリームの組み合わせに加え、 洗練された顧客仕様の駆動技術 が、ミュンヘンにあるジョルジオ・バラベニ氏のアイスクリーム工場で、各種類のアイスクリームに求められるクリーミーな食感を実現しています。
同時に、このジェラートのマスターは 環境保護にも力を注いでいます。彼のアイスクリームは、堆肥化可能な紙コップに入れられ、同じ素材の小さなプラスチックスプーンが添えられています。 言うまでもなく、彼にとって工房の設備やアイスクリーム製造機が 可能な限りエネルギー効率に優れていることは重要です。
当社の MOVIGEAR® メカトロニクス駆動システム および MOVI-PLC® 高度なモーション・ロジックコントローラのおかげで、により、さまざまな種類のアイスクリームは常に完璧にかき混ぜられ、最終的には絶妙なクリーミーな仕上がりになります。そして、高効率な駆動技術のおかげで、これらすべてが極めて低いエネルギー消費量で実現されています。
すべてが、 Carpigiani社製の「Ideatre」型コンテナを4つずつ備えた3台のアイスクリーム製造機に完璧に統合されています。これらの12個の多機能コンテナ――バラベニ氏はこれらを親しみを込めて「私の12気筒エンジン」と呼んでいます――は、冷却、加熱、撹拌のすべてがコンピューター制御されています。 年間約90トンもの、エネルギー効率に優れたアイスクリームが、熱心な顧客たちを喜ばせています。
約12年前、パドヴァ出身の美食家ジョルジオ・バラベニは、グルメ料理の基本原則に従ってアイスクリーム事業を立ち上げました。
1945年、ブルートとポエロ・カルピジャーニ兄弟がボローニャで小さな事業を立ち上げ、現在ではカルピジャーニ・ALI S.p.A.が100カ国以上の顧客に製品を供給しています。 同社によれば、このアイスクリーム製造機メーカーは、職人が作るアイスクリーム生産のためのメカニカルエンジニアリング分野におけるマーケットリーダーであるとのことです。さらに、同社は「ジェラート大学」を運転し、新しいアイスクリーム職人たちに包括的なトレーニングを提供しています。